Hírek, Újdonságok

A pincével kapcsolatos hírek a csernyikpince.blog.hu címen találhatóak meg.

csernyikpince.blog.hu >>

 

 

 

 

 

 

 

 

BORÁSZATUNK

Borászatunk a Mátrai borvidéken, Gyöngyöstarján központi részén egy hangulatos utcácskában található. A pince és a borház közel 100 éves.
Mind a szőlőtermesztés, mind pedig a borkészítés során elsődleges szempontunk a természetesség.

Szeretnénk, ha boraink tükröznék a termőhelyük adottságait. A borok készítésekor fontosnak tartjuk a folyamatos kísérletezést, mellyel sok új gyakorlati tapasztalatot szerezhetünk, annak érdekében, hogy még egyedibb borokat készíthessünk.

Nyitottak vagyunk mindenre, erjesztünk és érlelünk borokat fahordóban és tartályban. Kísérletezünk fajélesztőkkel, melyek segítségével friss üde gyümölcsös borok készülnek, de készítünk, borokat melyek teljesen hagyományos módon születnek, spontán erjedés, derítés, szűrés nélküli palackozás, tehát mindenféle technológiai beavatkozás nélkül.

A borok érlelése során folyamatosan válogatjuk, osztályozzuk a tételeket, ezzel az a célunk, hogy kiválasszuk fajtánkét a legszebb hordókat, melyeket külön 300-600 palackos tételekben töltünk le. Ezenkívül készítünk több fajtából álló, de azonos dűlőből származó házasított borokat is, mert hisszük, hogy így összetett és egyedi borokat tudunk készíteni. Azokat a tételeket, melyeket nem látunk alkalmasnak arra, hogy minket palackozott formában képviseljenek, lédig borként étékesítjük.

Célunk egy 5-6 hektáros birtok létrehozása, mely évente 20-30 ezer palack bort állít elő.
Hisszük, hogy a nagy bort nem lehet elkészíteni, az születik, és a nagy bor mindig a szőlőben születik.


3036 Gyöngyöstarján Deák F. út 8.